黑豆芽苗菜具有營養價值高，味道清香脆嫩，產品綠色無公害的特點，可炒菜、作湯、涼拌或火鍋蔬菜。一般在5～7厘米長時食用，此時兩片真葉尚未展開，莖白葉翠，整齊鮮亮，商品性極佳。而冬季溫室黑豆芽菜的生產具有投資小、技術門檻低，生產周期短。經濟效益明顯的優點。
1、品種選擇 宜選擇黑豆芽苗菜的專用品種，如黑晶。專用品種摒棄了普通黑豆在生產芽苗菜過程中存在的周期長、產量低、品質差等諸多缺點，0.5公斤干豆可出4～5公斤的新鮮芽菜，室溫25℃左右自然生長，3天即可長至5厘米高。石豆率和商品性都較普通黑豆上升了一個檔次。
2、效益分析 用芽苗菜專用生產品種的生產周期為4～5天，一個冬季去掉歇茬可生產14～16茬，1平方米下種1.5公斤，即可生產12～15公斤的芽苗菜，按市場售價1元/公斤計算，去掉生產成本，每畝的大棚一個冬季的純收入在3萬元左右。
3、環境要求 空氣相對濕度為75～80%，溫度25℃左右適宜生長，光線不要太強也不要太暗，太強易導致纖維素增多，太暗易造成徒長、轉色困難；以弱散射光條件下生產的芽菜品質好。
4、生產條件 選擇光照充足、水源便利的地塊建棚，冬季氣溫高的地方可采用普通大棚，氣溫較低的東北地區可建日光溫室。生產方法可選用條播、畦播或是上下立體栽培模式，我地農戶的生產方法基本都是采用立體栽培模式。一摞5～10層，每層間距40厘米，盤架可依個人情況自己定制，苗盤可選擇塑料育苗盤或是泡沫育苗盤，底部須有排氣孔。
5、生產技術 生產時必須用發芽率高于95%以上的當年種子，去除雜質后浸種24小時左右，以利發芽，用水量為種子干量的2倍為宜，浸種后即可播種，可采用吸水性較強的新聞紙放在苗盤內，用水將紙潤濕后即可把種子均勻撒入，下種量為1平方米約1.5公斤左右。但必須按銷定產，以避免不必要的經濟損失，下種后將苗盤疊放在一起，上面一層用濕毛巾等保濕，室溫保持在25℃左右，1天即可長至1厘米長，此時即可分開上架，每天噴水三次，以保持紙盤內濕潤不積水為宜。在第四天長度達6～7厘米長時即可采收上市。注意盡量不要讓芽苗長度超過8厘米，那樣消費者不認可。
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