黑豆芽苗菜具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道清香脆嫩，產(chǎn)品綠色無公害的特點(diǎn)，可炒菜、作湯、涼拌或火鍋蔬菜。一般在5～7厘米長(zhǎng)時(shí)食用，此時(shí)兩片真葉尚未展開，莖白葉翠，整齊鮮亮，商品性極佳。而冬季溫室黑豆芽菜的生產(chǎn)具有投資小、技術(shù)門檻低，生產(chǎn)周期短。經(jīng)濟(jì)效益明顯的優(yōu)點(diǎn)。
1、品種選擇 宜選擇黑豆芽苗菜的專用品種，如黑晶。專用品種摒棄了普通黑豆在生產(chǎn)芽苗菜過程中存在的周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低、品質(zhì)差等諸多缺點(diǎn)，0.5公斤干豆可出4～5公斤的新鮮芽菜，室溫25℃左右自然生長(zhǎng)，3天即可長(zhǎng)至5厘米高。石豆率和商品性都較普通黑豆上升了一個(gè)檔次。
2、效益分析 用芽苗菜專用生產(chǎn)品種的生產(chǎn)周期為4～5天，一個(gè)冬季去掉歇茬可生產(chǎn)14～16茬，1平方米下種1.5公斤，即可生產(chǎn)12～15公斤的芽苗菜，按市場(chǎng)售價(jià)1元/公斤計(jì)算，去掉生產(chǎn)成本，每畝的大棚一個(gè)冬季的純收入在3萬元左右。
3、環(huán)境要求 空氣相對(duì)濕度為75～80%，溫度25℃左右適宜生長(zhǎng)，光線不要太強(qiáng)也不要太暗，太強(qiáng)易導(dǎo)致纖維素增多，太暗易造成徒長(zhǎng)、轉(zhuǎn)色困難；以弱散射光條件下生產(chǎn)的芽菜品質(zhì)好。
4、生產(chǎn)條件 選擇光照充足、水源便利的地塊建棚，冬季氣溫高的地方可采用普通大棚，氣溫較低的東北地區(qū)可建日光溫室。生產(chǎn)方法可選用條播、畦播或是上下立體栽培模式，我地農(nóng)戶的生產(chǎn)方法基本都是采用立體栽培模式。一摞5～10層，每層間距40厘米，盤架可依個(gè)人情況自己定制，苗盤可選擇塑料育苗盤或是泡沫育苗盤，底部須有排氣孔。
5、生產(chǎn)技術(shù) 生產(chǎn)時(shí)必須用發(fā)芽率高于95%以上的當(dāng)年種子，去除雜質(zhì)后浸種24小時(shí)左右，以利發(fā)芽，用水量為種子干量的2倍為宜，浸種后即可播種，可采用吸水性較強(qiáng)的新聞紙放在苗盤內(nèi)，用水將紙潤(rùn)濕后即可把種子均勻撒入，下種量為1平方米約1.5公斤左右。但必須按銷定產(chǎn)，以避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失，下種后將苗盤疊放在一起，上面一層用濕毛巾等保濕，室溫保持在25℃左右，1天即可長(zhǎng)至1厘米長(zhǎng)，此時(shí)即可分開上架，每天噴水三次，以保持紙盤內(nèi)濕潤(rùn)不積水為宜。在第四天長(zhǎng)度達(dá)6～7厘米長(zhǎng)時(shí)即可采收上市。注意盡量不要讓芽苗長(zhǎng)度超過8厘米，那樣消費(fèi)者不認(rèn)可。
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